商品説明
【野菜の繊維を壊さず美しく切る。繊細な野菜調理を極める「薄刃（うすば）包丁」】
薄刃包丁は、大根の桂剥きや千切りといった、野菜の繊細な下ごしらえに特化した日本伝統の和包丁です。和食のプロフェッショナルはもちろん、美しい野菜料理を追求したい本格志向の方に最適な一本です。
全長 : 385mm
刃渡り : 220mm
重量 : 300g
*柄と刃の接続部分（口金・口輪）は水牛の角から作られております。牛の角は非常に硬く、水濡れや湿気に強いため、プロの厨房など水仕事が多い環境でも傷みにくいです。
■ 薄刃包丁ならではの3つの特徴
細胞を潰さない「極薄の鋭い刃」
他の包丁に比べて刃が非常に薄く、鋭く作られています。野菜の繊維を壊すことなくスッと刃が入るため、切り口が美しく、食材のシャキシャキとした食感やみずみずしさを最大限に引き出します。
正確でまっすぐな切り口を生む「片刃構造」
日本刀のように片側だけが削られた「片刃」を採用。狙ったラインに対して刃がブレにくく、桂剥きのような極薄のスライスも正確かつスムーズに行えます。
■ こんな用途に最適です
大根の桂剥き
キャベツなどの極細の千切り、野菜の薄切り
ネギなどの細かな刻みもの
和食ならではの繊細な飾り切り・面取り
