鰻裂き　名古屋型（兼進）No.4026

8,250円(税750円)

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商品説明

名古屋を中心に中部地方で使用されてきたうなぎ裂きになります。

うなぎ裂きの種類の中では小型で幅も細いので、取りまわりが利き使いやすい包丁です。

小型ではありますが、刃は鈍角な刃付けがされているので、荒い使い方をしても刃こぼれが出にくいです。

関東では背から包丁を入れる「背開き」に対し、大阪では腹を裂く「腹開き」の違いがあります。

武士の町の江戸では腹を切るのは切腹に通じて縁起が悪いということから背中から包丁を入れておりました。

商人の町大阪では、腹を割って話すことが重んじられることから、腹に包丁を入れられておりました。

このような違いや、また、地方の慣習により、関東型、名古屋型、京型、大阪型というように鰻割きの形状も変わってきました。

全長　：　220mm

刃渡り：　107mm

重量　：　86g

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鰻裂き 名古屋型（兼進）No.4026

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