黒打ち片刃小出刃105mm | 兼進

黒打ち　片刃小出刃 105mm - 兼進 - No.4094

4,180円(税380円)

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商品説明

黒打ちの両刃小出刃です。

小出刃包丁は、アジやイワシといった小魚を捌くのに特化した小型の出刃包丁です。

通常の出刃包丁の「厚みがあって骨を断てる」という強みを残しつつ、軽量で小回りが利くように作られています。そのため、小魚の三枚おろしや細かい下処理はもちろん、野菜や果物の繊細な飾り切りなどにも重宝する使い勝手の良い一本です。

刃渡り : 105mm

全長： 230mm

重量 : 65g

（黒打ちとは？）

黒打ちとは、刃物の製造工程（焼き入れ）で生じる「黒錆」をあえて表面に残して仕上げる日本の伝統技法です。

この黒錆が天然のコーティング剤として働くため、刃物を劣化させる厄介な赤錆や腐食を防いでくれるという実用的なメリットがあります。

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