商品説明
【野菜の繊維を壊さず美しく切る。繊細な野菜調理を極める「薄刃（うすば）包丁」】
薄刃包丁は、大根の桂剥きや千切りといった、野菜の繊細な下ごしらえに特化した日本伝統の和包丁です。和食のプロフェッショナルはもちろん、美しい野菜料理を追求したい本格志向の方に最適な一本です。
全長 : 290mm
刃渡り : 160mm
重量 : 150g
■ 薄刃包丁ならではの3つの特徴
細胞を潰さない「極薄の鋭い刃」
他の包丁に比べて刃が非常に薄く、鋭く作られています。野菜の繊維を壊すことなくスッと刃が入るため、切り口が美しく、食材のシャキシャキとした食感やみずみずしさを最大限に引き出します。
正確でまっすぐな切り口を生む「片刃構造」
日本刀のように片側だけが削られた「片刃」を採用。狙ったラインに対して刃がブレにくく、桂剥きのような極薄のスライスも正確かつスムーズに行えます。
■ こんな用途に最適です
大根の桂剥き
キャベツなどの極細の千切り、野菜の薄切り
ネギなどの細かな刻みもの
和食ならではの繊細な飾り切り・面取り
（黒合板とは？）
黒合板（積層強化木）は、天然木に樹脂を浸透させて作られた、包丁の持ち手に最適な素材です。三徳包丁や牛刀、ペティナイフなどの洋包丁タイプに広く採用され、サビに強いステンレスやダマスカス鋼の刀身と相性抜群。ご家庭での日常使いからプロの厨房まで、幅広く選ばれている頼れる一本です。
■ 黒合板が選ばれる3つの理由
抜群の耐水性と耐久性
水に強く腐りにくいタフな構造です。長期間使用しても変形やひび割れが起きにくく、過酷な使用環境にも耐えうる品質を誇ります。
お手入れ簡単でいつでも衛生的
内部まで樹脂を含ませているため、カビや雑菌の繁殖をしっかり抑制。毎日の調理後のお手入れも簡単で、清潔な状態を保ちやすいのが特徴です。
使うほどに手に馴染む心地よさ
天然木の優しい手触りと、樹脂の強度を両立。プラスチックにはない温かみがあり、使い込むほどにしっとりと手に馴染んで日々の調理を快適にサポートします。
