黒打ち菜切包丁 | 兼進作

黒打ち　菜切包丁　青紙（青鋼）　-兼進作-　No.4421

13,640円(税1,240円)

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商品説明

手打ちの菜切包丁です。

主に野菜切に使用される昔ながらの形です。

素材は、最高級の鋼の一つである安来鋼の青紙（青鋼）を使用しております。

刃渡り　：　165mm

全長：　 315mm

重量　：　152g

(青紙とは？）

安来鋼の青紙（青紙鋼）は、島根県安来市で生まれた高級な刃物用の鋼で、切れ味が長持ちし、丈夫で欠けにくいのが特徴です。もともとの「白紙鋼」という鋼に、クロムやタングステンといった成分を加えることで、硬さや耐久性をさらに高めています。そのため、よく切れるだけでなく長く使える包丁が作れる一方で、とても硬いため、若干研ぎにくさはあります。「青紙」という名前は、日立金属が鋼材を種類ごとに分ける際に青い紙を貼っていたことに由来しています。

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黒打ち 菜切包丁 青紙（青鋼） -兼進作- No.4421

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