商品説明
通常よりも厚みがある菜切包丁です。
そのため、野菜だけでなく、肉、魚なども捌ける包丁となっております。
刃渡り ： 165mm
全長 ： 315mm
材質 ： 安来鋼 白紙
重量 ：170g
（白紙とは？）
日本古来から、伝わっている日本刀の製造方法で柔らかい軟鉄に固い鋼を組み合わせ、「硬さ（硬度）」と「粘り強さ（靭性）」を兼ね備えております。
鋼は、安来鋼（やすぎはがね）の白紙（しろがみ）を使用しております。
安来鋼とは、鳥根県安来市にある日立金属株式会社の安来工場で生産された鋼を指すします。古来より日本刀の鋼である玉鋼の産地として有名です。
刃物鋼によく使用される安来鋼の種類には青紙（あおがみ）、白紙（しろがみ）、黄紙（きがみ）がございます。
鋼の質を分別するため、仕上がった鋼に色のついた紙を貼ったことから、このように呼ばれております。
青紙は主に刺身包丁、白紙は主に出刃包丁に使用されております。
お刺身は、包丁の切れ味によって、味に微妙な変化をもたらすため、刺身包丁にはより、欠けにくいより硬度が高い青紙が使われております。
逆に出刃包丁は、魚の固い骨も切断するため、微妙に欠けやすい（見た目にはわかりません。）白紙を使っております。硬度の高い青紙を使用すると滑ってしまいます。
